Auberginen enthalten Ballaststoffe, Kalium und Polyphenole, die alle zur Herzgesundheit beitragen. Ballaststoffe helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, indem sie sich im Verdauungssystem binden, während Polyphenole die Funktion der Blutgefäße verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen verringern können. Regelmäßiger Auberginenverzehr kann außerdem helfen, den Blutdruck zu senken und die Durchblutung zu verbessern.

3. Hilft bei der Gewichtskontrolle

Wenn Sie Ihr Gewicht halten oder abnehmen möchten, sind Auberginen ideal. Sie sind kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, wodurch Sie lange satt bleiben. Der hohe Wassergehalt fördert zudem die Flüssigkeitszufuhr und die Verdauung, was es einfacher macht, Portionen zu kontrollieren und übermäßiges Essen zu vermeiden.

4. Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels

Auberginen haben einen niedrigen glykämischen Index und sind reich an Ballaststoffen, die die Zuckeraufnahme ins Blut verlangsamen. Dies trägt zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei und verhindert Blutzuckerspitzen – was Auberginen zu einer guten Wahl für Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz macht.

5. Fördert die Verdauungsgesundheit

Die Ballaststoffe in Auberginen fördern eine gesunde Verdauung und einen regelmäßigen Stuhlgang. Sie nähren die nützlichen Darmbakterien, verbessern so die allgemeine Darmgesundheit und verringern das Risiko von Verstopfung.

6. Vielseitig und köstlich

Auberginen sind dank ihres milden Geschmacks und ihrer schwammartigen Konsistenz ein wahres Chamäleon in der Küche. Man kann sie grillen, backen, braten, füllen oder in der Pfanne anbraten. Sie sind die Hauptzutat in Gerichten wie Auberginen-Parmesan, Baba Ganoush, Ratatouille und Moussaka, fügen sich aber auch hervorragend in Suppen, Currys und Salate ein.

Tipps zum Hinzufügen von Auberginen zu Ihren Mahlzeiten

Die Haut sollte für eine optimale Nährstoffversorgung mitbehalten werden.

Salzen Sie die Scheiben vor dem Kochen, um Bitterkeit und Feuchtigkeit zu reduzieren.

Probieren Sie es doch mal im Ofen oder auf dem Grill, um mit minimalem Öl ein rauchiges Aroma zu erzielen.

Kombiniert mit Tomaten, Knoblauch und Olivenöl ergibt es ein herzgesundes mediterranes Gericht.

Schlussgedanken

weiterlesen auf der nächsten Seite

Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.