Crème-brûlée-Käsekuchen

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Anweisungen

Schritt 1: Den Teig zubereiten

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (325 °F) vor.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, die geschmolzene Butter und den Zucker vermengen. So lange rühren, bis die Krümel gleichmäßig mit der Butter überzogen sind und feuchtem Sand ähneln.
  3. Drücken Sie die Krümelmischung fest in den Boden einer 23 cm großen Springform und formen Sie eine gleichmäßige Schicht. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels oder ein flaches Glas, um den Boden zu verdichten.
  4. Backen Sie den Teigboden 10 Minuten lang vor und lassen Sie ihn dann abkühlen, während Sie die Füllung zubereiten.

Schritt 2: Die Käsekuchenfüllung zubereiten

  1. In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit dem Zucker etwa 2-3 Minuten lang glatt und cremig schlagen.
  2. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und verquirlen Sie die Masse nach jeder Zugabe gründlich, um einen glatten Teig zu erhalten.
  3. Gießen Sie die Sahne, den Vanilleextrakt und das Salz hinzu. Schlagen Sie alles gut durch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  4. Gießen Sie den Käsekuchenteig über den abgekühlten Boden in der Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

Schritt 3: Den Käsekuchen backen

  1. Damit der Käsekuchen nicht reißt, verwenden Sie ein Wasserbad. Wickeln Sie die Springform außen mit Alufolie ein, damit kein Wasser eindringen kann. Stellen Sie die Form in eine größere Auflaufform.
  2. Gießen Sie heißes Wasser in die größere Schüssel, bis es bis zur Hälfte der Höhe der Springform reicht.
  3. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen. Der Käsekuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
  4. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen eine Stunde lang im Ofen abkühlen lassen. Dadurch werden plötzliche Temperaturschwankungen vermieden, die zu Rissen führen können.

Schritt 4: Den Käsekuchen kühlen

  1. Sobald der Käsekuchen auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Wasserbad und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie ihn für mindestens 4–6 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Schritt 5: Crème-Brûlée-Topping hinzufügen

  1. Kurz vor dem Servieren eine gleichmäßige Schicht Kristallzucker (etwa ¼ Tasse) über den gekühlten Käsekuchen streuen.
  2. Verwenden Sie einen Küchenbrenner, um den Zucker zu karamellisieren, bis sich eine goldene, glasige Kruste bildet. Bewegen Sie den Brenner in kreisenden Bewegungen, um ein Anbrennen an einer Stelle zu vermeiden.
  3. Lassen Sie die karamellisierte Kruste etwa 5 Minuten abkühlen und aushärten, bevor Sie das Gericht in Stücke schneiden und servieren.

Tipps für den Erfolg

  • Zutaten bei Zimmertemperatur : Achten Sie darauf, dass alle Zutaten, insbesondere Frischkäse und Eier, Zimmertemperatur haben. Dadurch wird ein glatter, klumpenfreier Teig.
  • Verzichten Sie nicht auf das Wasserbad : Das Wasserbad reguliert die Backtemperatur und verhindert Risse im Käsekuchen.
  • Verwenden Sie ein scharfes Messer zum Schneiden : Tauchen Sie Ihr Messer in heißes Wasser, wischen Sie es sauber und schneiden Sie damit für saubere, ordentliche Schnitte.

Crème-Brûlée-Käsekuchen ist ein Dessert, das Eleganz und Genuss verkörpert. Die Kombination aus seidig-weichem Käsekuchen und knusprigem, karamellisiertem Topping ist ein Genuss, der alle nach einer zweiten Portion verlangen lässt. Auch wenn die Zubereitung Zeit und Geduld erfordert, ist das Ergebnis die Mühe allemal wert.

Servieren Sie dieses Dessert mit einer Tasse Kaffee oder etwas Karamellsauce für einen zusätzlichen Genussmoment. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach als süßer Abschluss eines Essens – dieser Crème-Brûlée-Käsekuchen wird garantiert alle Blicke auf sich ziehen!

Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.

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