Anleitung
1. Den Teigboden zubereiten:
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 20 x 20 cm große Auflaufform großzügig mit Butter ein.
In einer Rührschüssel Graham-Cracker-Krümel und Zucker verquirlen. Geschmolzene Butter hinzufügen und mit einer Gabel vermengen, bis die Masse gleichmäßig feucht ist.
Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, während die Füllung zubereitet wird. Die Ofentemperatur auf 163 °C (325 °F) reduzieren.
2. Die Käsekuchenfüllung zubereiten:
In einer Rührschüssel 3/4 Tasse Kristallzucker und Mehl verquirlen.
Den Frischkäse hinzufügen und mit einem elektrischen Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang glatt rühren.
Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe nur so lange, bis alles vermengt ist.
Schlagsahne, Sauerrahm und Vanilleextrakt hinzufügen und nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Klopfen Sie die Schüssel etwa 30 Mal kräftig auf die Arbeitsplatte, um die Luftblasen zu entfernen.
Die Seiten der Auflaufform mit Butter einfetten und die Füllung über den Teigboden gießen.
Stellen Sie die 20 x 20 cm große Auflaufform in eine 33 x 23 cm große Auflaufform oder Bratform. Gießen Sie etwa 700 ml heißes Wasser in die größere Form, um ein Wasserbad zu erzeugen.
Im vorgeheizten Ofen 42–45 Minuten backen, oder bis der Käsekuchen in der Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei geschlossener Tür 10 Minuten im warmen Ofen ruhen lassen, oder bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter bei Zimmertemperatur 1 Stunde abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
3. Den Belag vorbereiten:
Den gekühlten Käsekuchen in Quadrate schneiden.
Jedes Quadrat mit einer gleichmäßigen Schicht Kristallzucker bestreuen.
Den Zucker mit einem Küchenbrenner schmelzen, bis er karamellisiert und eine glatte, goldbraune Oberfläche bildet. Die Glasur abkühlen und aushärten lassen.
4. Garnierung (optional):
Auf jeden Käsekuchenriegel einen kleinen Klecks Schlagsahne geben.
Mit einer frischen Himbeere garnieren und nach Belieben mit Minze bestreuen.
5. Lagerung:
Die Käsekuchenriegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Genießen Sie diese köstlichen Käsekuchenriegel mit einem perfekten Crème-brûlée-Finish!
