Ein Hauch von Lübeck, ein Stück Kindheit:
Kaum etwas erinnert so sehr an Adventssonntage wie der Duft frisch gebackener Makronen. Bei Oma stapelten sich die Plätzchendosen, und während Zimtsterne und Vanillekipferl brav auf ihre Reihe warteten, waren die Marzipan-Kokos-Makronen jedes Jahr als Erste verschwunden. Außen leicht knusprig, innen wunderbar saftig – und mit dem feinen Aroma des Lübecker Marzipans einfach unwiderstehlich.

Schnellüberblick
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: 12–15 Minuten
Portionen: ca. 30 Stück
Zutatenliste
200 g Marzipanrohmasse (am besten Lübecker Qualität)
150 g Kokosraspeln
100 g Zucker
3 Eiweiß (Größe M)
1 TL Zitronensaft
Kleine Backoblaten (optional, für eine saubere Basis)
Wer mag, kann zusätzlich etwas Vanillezucker oder Bittermandelaroma hinzufügen, um das Marzipanaroma noch intensiver zu machen.

Zubereitung Schritt für Schritt
 Marzipan vorbereiten
Das Marzipan grob raspeln oder fein hacken, damit es sich gut mit der Masse verbindet.

Eiweiß schlagen
Die Eiweiße mit dem Zitronensaft in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Der Zitronensaft stabilisiert den Eischnee und sorgt dafür, dass die Makronen später schön luftig bleiben.

Zucker einarbeiten
Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.

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