Zutaten:   6 große Eier (liefern Eiweiß und dienen als Bindemittel)

Gemüse:

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional für einen milderen Geschmack)

1 kleine Karotte, fein gehackt

1/2 Tasse Mais

Optional: gehackte Paprika, Brokkoliröschen, Kirschtomaten

2 Esslöffel gehackte Korianderblätter (oder Petersilie oder Schnittlauch, falls gewünscht)

1/2 Tasse geriebener Mozzarella (alternativ Cheddar oder eine andere geriebene Käsesorte)

Gewürze:

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

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