Vor einigen Jahren habe ich entdeckt, dass das Einweichen von Hühnchen in einer Salzlösung vor dem Kochen auf verschiedene Weise hilft:

Es hilft, einige der Verunreinigungen zu beseitigen, die der Vogel während seines schnellen Wachstums angesammelt haben könnte.

Im Vergleich zu normalem Wasser reduziert Salz die Bakterienaktivität.

Wie mir ein Koch erklärte, trägt Salz dazu bei, dass die Fleischfasern Wasser speichern, wodurch das Huhn nach dem Kochen saftiger und weniger trocken wird.

So bereiten Sie das Einweichen vor

Lösen Sie einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Säure (entweder Zitronensäure oder Zitronensaft) in einer Schüssel mit Wasser auf.

Weichen Sie die Hähnchenteile mindestens 1 Stunde lang in dieser Mischung ein.

Geben Sie optional noch etwas Zitronensaft ins Wasser, um die Wirkung zu verstärken und für eine frische Note zu sorgen.

Dieses Verfahren kann als eine Art Desinfektion und leichtes Marinieren betrachtet werden. Im Endeffekt verbessert das Fleisch nicht nur seine Textur, sondern wird beim Garen im Ofen oder in der Pfanne auch zarter und trocknet nicht aus.

Tipps und Empfehlungen

Eine lange Einweichzeit ist nicht notwendig, eine Stunde reicht meist aus.

Verwenden Sie immer Behälter aus Glas oder Edelstahl, niemals dünnen Kunststoff.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Wasser getrocknete Kräuter oder Gewürze hinzufügen.

Das Einweichen von Hühnchen in Salzwasser mit Zitrone vor dem Kochen ist eine einfache und effektive Methode, die die Textur verbessert, Saftigkeit hinzufügt und beim Servieren für mehr Sicherheit sorgt.

Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.