SÜSSKARTOFFEL: EINE STARKE VITAMIN-A-QUELLE
Vitamin B6: Wichtig für die Gehirnentwicklung und Nervenfunktion.
Wichtige gesundheitliche Vorteile
Sehkraft und Hautgesundheit: Vitamin A ist entscheidend für gutes Sehen, insbesondere bei schlechten Lichtverhältnissen, und trägt zu einer gesunden und geschützten Haut bei.
Wirksames Antioxidans: Beta-Carotin und Vitamin C wirken oxidativem Stress und Entzündungen entgegen und reduzieren so das Risiko chronischer Erkrankungen.
Stärkt das Immunsystem: Die Kombination aus Vitamin A und C stärkt die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers gegen Infektionen.
Verbessert die Verdauung: Der hohe Ballaststoffgehalt fördert einen regelmäßigen Stuhlgang und ernährt die nützlichen Bakterien im Darm.
Reguliert den Blutzucker: Trotz des süßen Geschmacks tragen die Ballaststoffe dazu bei, dass Zucker langsam ins Blut gelangt und so Blutzuckerspitzen verhindert werden.
Sättigungsgefühl: Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate sorgen für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl – ideal für die Gewichtskontrolle.
Süßkartoffeln zeichnen sich durch ihre natürliche Süße und cremige Konsistenz aus, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten gut schmeckt.
Grundlagen: Zubereitung
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Gekocht: Schälen und in Würfel schneiden. In Wasser mit einer Prise Salz einweichen und 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Ideal für Kartoffelpüree.
Gebacken (geröstet): So kommt die Süße am besten zur Geltung! Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die ganze Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen, in Alufolie wickeln und je nach Größe 45–60 Minuten backen. Alternativ können Sie die Süßkartoffel auch in Stifte oder Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und 25–30 Minuten backen.
Rezepte und kreative Ideen:
Gebackene Süßkartoffelstäbchen (gesund frittiert):
Die Süßkartoffel in Stäbchen schneiden. Mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Bei 200 °C 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Ideal zum Dippen mit Guacamole oder Joghurt!
Süßkartoffelpüree:
Die Süßkartoffeln kochen oder backen, bis sie sehr weich sind.
Die Schale entfernen (falls im Ganzen gebacken) und das Fruchtfleisch zerdrücken.
Nach Belieben etwas Butter, Milch (oder Pflanzenmilch), Muskatnuss, Zimt und Salz hinzufügen. Eine köstliche Beilage zu Fleisch.
Salate:
Süßkartoffelwürfel rösten und abkühlen lassen.
Mit Spinat oder Rucola, Quinoa, gerösteten Walnüssen und Feta vermengen. Mit Zitronenvinaigrette anmachen.
Gefüllte Süßkartoffel:
Die ganze Süßkartoffel backen, bis sie weich ist.
Halbieren und mit folgenden Zutaten füllen:
Süß: Erdnussbutter, Bananenscheiben und eine Prise Zimt.
Herzhaft: Schwarze Bohnen, Mais, Avocado und ein Klecks griechischer Joghurt.
Desserts:
Die cremige und süße Konsistenz macht sie perfekt für gesunde Desserts.
Brownies: Ersetzen Sie einen Teil des Mehls und Zuckers durch Süßkartoffelpüree für saftige, nährstoffreiche Brownies.
Pudding: Süßkartoffelpüree mit Kakaopulver, Ahornsirup und Milch zu einem Vitamin-A-reichen Schokoladenpudding verrühren.
Tipps zur Nährstoffoptimierung
Schmeißen Sie die Schale nicht weg! Sie ist essbar und enthält viele Ballaststoffe. Waschen Sie sie einfach gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser.
Mit Fett kochen: Etwas Oliven-, Avocado- oder Kokosöl hilft dem Körper, das fettlösliche Beta-Carotin besser aufzunehmen.
Mit Gewürzen kombinieren: Schwarzer Pfeffer verbessert ebenfalls die Beta-Carotin-Aufnahme.
Süßkartoffeln sind ein wirklich außergewöhnliches Lebensmittel. Sie sind erschwinglich, lecker und eine der besten Investitionen für Ihre Gesundheit. Versuchen Sie, sie in Ihren Speiseplan zu integrieren!
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
