Anweisungen
Den Backofen vorbereiten
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Platzieren Sie den Rost in der Mitte Ihres Backofens und einen weiteren Rost für ein späteres Wasserbad. Heizen Sie Ihren Backofen auf 177 °C (350 °F) vor.
Die Kruste
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Wenn Sie mit ganzen Graham-Crackern beginnen, zerkleinern Sie diese mit einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln.
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Die Krümel und den Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und gut durchmischen, bevor die geschmolzene Butter untergerührt wird.
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Die Mischung in eine ungefettete Springform (23 oder 25 cm Durchmesser) geben und fest andrücken, um einen glatten Boden zu formen. 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
Die Käsekuchenfüllung
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Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz den Frischkäse und den braunen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren, das dauert etwa 2 Minuten.
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Saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und gemahlenen Zimt hinzufügen. Gut verrühren.
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Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe nur so lange schlagen, bis alles vermischt ist. Nicht zu lange rühren, da der Käsekuchen sonst zusammenfallen und Risse bekommen kann.
Den Käsekuchen backen
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Gießen Sie die Füllung auf den vorgebackenen Boden und streichen Sie sie glatt.
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Für optimale Feuchtigkeit empfiehlt sich ein Wasserbad. Stellen Sie den Käsekuchen in den Ofen und darunter eine Form mit kochendem Wasser. Backen Sie ihn 55–70 Minuten lang oder bis er fast fest ist. Decken Sie ihn gegebenenfalls mit Alufolie ab, falls er zu schnell bräunt.
Kühlung und Topping
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Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen eine Stunde lang darin ruhen lassen, damit er langsam abkühlen kann.
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Anschließend bei Zimmertemperatur weiter abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
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Für das Topping den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Die Pekannüsse 8–10 Minuten rösten und beiseitestellen.
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In einem Topf Butter, braunen Zucker, Sahne, Salz und Maissirup verrühren. Zum Köcheln bringen, vom Herd nehmen und die gerösteten Pekannüsse unterrühren. Vor Gebrauch vollständig abkühlen lassen.
Letzte Handgriffe
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Den Käsekuchen aus der Springform nehmen und mit dem Pekannuss-Topping bestreuen.
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Optional: Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne aus braunem Zucker garnieren.
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Hinweis: Die mit braunem Zucker geschlagene Sahne ist eine köstliche, optionale Garnierung, die dem Gericht eine zusätzliche Süße verleiht.
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Genießen Sie diesen dekadenten Käsekuchen, perfekt für besondere Anlässe oder um den kleinen Hunger spät abends zu stillen. Er ist ein Meisterwerk harmonischer Aromen und Texturen und wird selbst den anspruchsvollsten Gaumen beeindrucken.
Anmerkungen
Zum Einfrieren: Der Käsekuchen kann ohne Topping bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zutaten für Nicht-US-amerikanische Produkte: Sie können Graham-Cracker durch 240 g gemahlene Vollkornkekse ersetzen. Verwenden Sie bei Bedarf goldenen Sirup anstelle von Maissirup. Wasserbad: Sie können auch ein traditionelles Wasserbad verwenden, wie im Originalrezept beschrieben. Wickeln Sie die Springform jedoch unbedingt mit Alufolie ein, um ein Auslaufen zu verhindern.
